菊花豆腐汤

    菊花豆腐汤

    原 料　嫩豆腐1块，玉兰片、胡萝卜各75克，青豆25克，鲜虾仁10个，火腿4片，发好的冬菇3朵，鸡蛋皮1张，青椒1个。

    调 料　精盐少许，料酒1小匙，清汤1200克。

    准备工作Zhunbei Gongzuo

    1 胡萝卜去皮；青椒去蒂及籽，洗净后和1个冬菇均切成细丝，放入碗中，码成放射状。

    2 火腿、玉兰片、虾仁分别洗净，与剩余的冬菇均切成丁。

    3 豆腐用热水浸泡，先片去老皮，再切成小丁。

    制作步骤Zhizuo Buzhou

    1 锅中加油烧热，下入火腿丁、虾仁丁、玉兰片丁、冬菇丁炒熟。

    2 放入青豆粒炒匀，加入精盐调味，盛入码好各种丝料的汤碗内，再放入豆腐，盖上鸡蛋皮。

    3 净锅置火上，加入清汤、精盐、料酒烧沸，撇去浮沫。

    4 倒入汤碗中，轻轻将鸡蛋皮划开，使之呈放射状花形即成。

    

    

    

    25分钟软嫩鲜香