香菇炒前用焯水几分钟

    

    原　料　鹌鹑蛋10个，鲜桂花60克，鲜香菇25克，油菜心20克。

    调　料　姜片10克，精盐1/2大匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉少许，上汤500克。

    制作步骤Method

    1　将鲜桂花用温水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；鲜香菇择洗干净，切成片。

    2　油菜心去根、洗净，切成小段，与香菇片一起入锅焯烫一下，捞出沥水。

    3　鹌鹑蛋洗净，放入碗中，加入冷水浸没蛋面，入笼蒸20分钟，取出用冷水浸透，剥去外壳。

    4　净锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜片煸炒出香味，添入上汤烧沸。

    5　捞出姜片不用，再加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调好口味。

    6　然后放入桂花、鹌鹑蛋、香菇片和油菜心，转中小火煮至均匀入味，即可出锅装碗。