刚才说过，人体内约有数千种酵素，分别由不同的器官生产，正常情况下完全能自给自足。但是，随着环境的日益恶化，农药、空气、水源、辐射等污染及饮食错误、滥用药物和年龄老化，人体制造酵素能力可能降低，进而导致体内酵素亏损。此时，从外界补充就显得大有必要了。
庆幸的是自然界为我们准备了丰富的酵素大餐，而且从体外补充酵素也非常有效。科学家发现，各种新鲜动植物都是酵素的“富矿”，包括新鲜肉类、内脏、蔬菜、水果等。比较起来，动物性食品的酵素种类最为丰富，新鲜动物的内脏尤其值得称道；而植物性食品则“稍逊风骚”，酵素比较单一，配餐时需要品种尽量多样化。
不难明白，获取酵素的捷径之一就是多吃点富含酵素的食物，以下3类食物值得推荐：
1．菌类 如酵母、馒头、面包、面酱、豆腐乳、啤酒、酸奶等，以酵母、酸奶中酵素最多。
2．瓜果 如菠萝、山楂、木瓜、黄豆芽、红薯、大蒜等，以鲜榨果汁最佳，不仅味美方便，而且能把几种不同的水果蔬菜混合榨汁，一次喝下多种营养。提醒读者，由于酵素天生敏感，时间稍长就会丧失活性（如苹果切开放置一段时间后会变黑，就是酵素被氧化的结果），因此鲜榨果汁一定要现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短能保留的活性就越强。另外，酵素对温度也很敏感，故不提倡将果汁加热后喝，如果实在受不了太凉的温度，可将果汁温一下，最好保持在56℃之内。
3．海鲜类 如海带、海藻、裙带菜、鱼虾等。爱心提示：除了优选食物外，还可直接服用酵素补充剂。最好选择从多种天然（有机）动植物中低温萃取发酵的活性综合酵素，并且不含人工色素、味素和防腐剂。这样高品质的酵素活性高，种类全，无污染，对健康最为有益。
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