什么是必需脂肪酸

    在动物体内不能合成或能合成但不能满足动物需要,需通过外源提供的脂肪酸称为必需脂肪酸(essentialfatty acids,缩写EFA)。

    必需脂肪酸的营养生理作用有:

    ①必需脂肪酸是细胞膜、线粒体膜和核膜等生物膜结构脂质的主要成分,在绝大多数膜的特性中起关键作用。

    ②必需脂肪酸是合成类二十烷的前体物质。类二十烷是一类在体内具有广泛生物学功能的物质,如前列腺素等激素的前体物。

    ③必需脂肪酸能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性。正常情况下,皮肤对水分和其他许多物质是不通透的,这一特性是由于ω-6必需脂肪酸的存在,必需脂肪酸不足时,水分可迅速通过皮肤,使饮水量大,生成的尿少而浓。许多膜的通透性与必需脂肪酸有关,如血-脑屏障、胃肠道屏障。

    ④有助于胆固醇的溶解和转运。含有必需脂肪酸的胆固醇酯的溶解性好,易于运输。