海蜇头凉拌做法要用开水烫过吗

    芙蓉海底松

    

    时间：50分钟

    口味：鲜咸爽滑

    

    原　料　水发海蜇头500克，菠菜50克，熟火腿10克，鸡蛋清4个。

    调　料　精盐1小匙，味精1/2小匙，鸡清汤850克。

    准备工作Zhunbeigongzuo

    

    蛋清加入鸡清汤100克和精盐调匀，入笼蒸熟成芙蓉蛋。

    

    菠菜取嫩叶洗净，入锅焯熟，捞出沥干；熟火腿切成小粒。

    

    将海蜇头用清水反复漂洗干净，放在漏勺内。

    

    再放入沸水锅中焯烫片刻，捞出海蜇头过凉。

    

    把海蜇头放入80℃的热水中浸泡约30分钟至熟软。

    

    取出海蜇头，挤去水分，改刀片成片，放入碗中。

    制作步骤Zhizuobuzhou

    

    锅置火上，加入鸡清汤750克烧沸，撇去杂质。

    

    加入精盐和味精调味，出锅倒在海蜇头碗中。

    

    将芙蓉蛋一片一片地舀入海蜇汤碗内。

    

    再放上菠菜叶，撒入熟火腿粒即成。