（一）种蛋的选择
1.种蛋来源
一定要从饲养管理正常、种鹅喂全价日粮、记录完整、健康而高产的鹅场选购种蛋。种蛋受精率90％以上。千万不要在发生过小鹅瘟、鹅副黏病毒病、鹅的禽流感等疾病的鹅场购取种蛋，同时应了解母鹅的疫苗免疫接种情况等。
2.保存期
种蛋保存期最好在5天以内，保存期超过1周时，种蛋的孵化率就要下降，保存期越长，孵化率下降就越明显。新鲜种蛋的蛋壳干净，附有石灰质的微粒，没有光泽。凡是蛋壳发亮，又有斑点的就是陈蛋。
种蛋的表面应该清洁。如果蛋被粪便或其他脏物污染，蛋壳表面的气孔被堵塞，就会妨碍气体交换，使胚胎发育不正常，死胎增加。对于轻度污染的种蛋，用钢丝球轻轻刷掉脏物，千万不要用水洗。
3.蛋重
蛋重要符合选择引进品种的标准蛋重。如豁鹅蛋重120克，狮头鹅蛋重200克，皖西白鹅蛋重142克，四川白鹅蛋重146克，可在标准蛋重上下浮动5～10克。
4.蛋形
以椭圆形为好，蛋形过长、过圆或腰鼓形以及橄榄形两头尖等畸形都会影响孵化率，甚至出现畸形雏。据测定，豁鹅蛋蛋形指数在1.4～1.5范围内孵化率最高（88.2％～88.7％），健雏率也最高（97.8％～100％）；蛋形指数在1.39和1.6之外的蛋，死胎率高，健雏率降低（蛋形指数=蛋的纵径／横径）。
5.蛋壳
蛋壳颜色要符合品种的要求。鹅蛋多为乳白色。小型鹅蛋壳厚度一般为0.45～0.51毫米，中、大型鹅在0.6毫米以上。沙皮蛋、钢皮蛋、畸形蛋、破壳蛋都不能作种蛋用。
6.叫蛋
叫蛋的目的主要是选出破蛋，以保证正常的孵化率。叫蛋的方法是：两手各拿3枚蛋，转动五指，使蛋互相轻轻碰撞，听其发出的声音，声音清脆，说明此蛋是好蛋，碰撞的声音是破裂声或嘶哑声说明此蛋是破蛋。破蛋在孵化过程中，常因细菌的侵入而成为臭蛋；蛋内水分过分蒸发而使蛋的内容物干化，最终均导致孵化率降低。
