萝卜干炒腊肉

    萝卜干炒腊肉

    操作时间：10分钟

    

    

    

    【原料】　腊肉300克，萝卜干50克。

    【调料】　植物油20克，料酒5克，精盐3克，酱油5克，干树椒10克，蒜苗5克，蒜瓣10克，鸡精5克。

    【做法】

    1　将萝卜干用温水泡5分钟至萝卜干变软，捞出挤干水分，切成段；腊肉切薄片，干树辣椒、蒜苗洗净切成段。

    2　锅留底油烧热，放入切好的腊肉，炒至腊肉的肥肉呈透明状时，盛出备用。

    3　锅留底油烧热，放入干树椒段、蒜苗翻炒，萝卜干翻炒几下，加入腊肉、加精盐、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀，装盘即可。

    【营养功效】在100克腊肉中，含蛋白质14.4克，脂肪21.8克，碳水化合物3.8克，钙、磷、铁的含量分别是31毫克、109毫克和2.3毫克。腊肉中配有大蒜是比较科学的组方。原因是大蒜可保护腊肉中的维生素B₁，从而有利人体对其消化、吸收。