菠菜焯水后需要挤干水分吗

    蛤仁菠菜炒鸡蛋

    时间：15分钟

    口味：鲜香软嫩

    

    原　料　活蛤蜊500克，菠菜250克，鸡蛋4个。

    调　料　葱花、姜末、精盐、胡椒粉、香油、调和油各适量，蛤蜊汤75克。

    准备工作　Zhunbeigongzuo

    1　活蛤蜊放入清水盆中刷洗干净，捞出沥去水分。

    2　锅中加入清水烧沸，放入蛤蜊煮至开口，捞出，剥出蛤仁，用原汤洗净泥沙。

    3　菠菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

    4　放入沸水锅中稍烫，捞出用冷水冲凉，再攥干水分。

    5　鸡蛋磕入大碗中，加入葱花、蛤蜊汤、精盐、胡椒粉调匀成蛋液。

    制作步骤　Zhizuobuzhou

    1　锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入鸡蛋液炒至八分熟。

    2　再放入菠菜段翻炒均匀，放入焯烫好的蛤仁稍煸出鲜味。

    3　然后撒入姜末炒匀，淋入烧热的香油稍炒，出锅装盘即成。