法国葡萄酒原分为4个等级，其中两个在欧盟的法定产区优质葡萄酒（QWPSR）类别之下，另外两个则为餐酒类别，不过这一切在2009年起了变化，自2011年起装瓶生产的葡萄酒将使用新的等级标记。
原来的4个等级由低至高分别为：
VDT - Vin de Table
日常餐酒，生产的规定较不严格，不能标示产地、品种、年份等。
VDP - Vin de Pays
地区餐酒，通常来自于一个较大范围的产区。
VDQS - VinDélimité de Qualité Supérieure
大产区优良地区餐酒，这是一个过渡到AOC前的等级，占比极少，约1~2%。
AOC - Appellationd'Origine Contrôlée
法定产区葡萄酒，生产条件严格规定，也是最常见产量最大的等级，占比近50%，超过400个产地，在台湾常见的法国葡萄酒几乎都是这个等级，这造成这个分级变得没有太大实质意义，也因此造就了法国各地又衍生出不同的分级制度，未来葡萄酒笔记也将一一介绍。
有六个大产区的AOC，这就是酒友们必备的知识，其中香槟区（Champagne）主要生产气泡酒，罗亚尔河（Loire）和阿尔萨斯（Alsace）以生产白酒为主，余下的波尔多（Bordeaux）、勃根地（Bourgogne）和隆河（Rhone），也就是大家常听到的法国三大红酒产地了。
（编按：虽然如此，但不表示Alsace就没有生产红酒，波尔多，勃根地和隆河也都不乏高质量、高单价的白酒）
自2011年起步的新等级制度可以简单由下图来理解：
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