银耳鸽蛋汤
时间：60分钟
口味：甜润清香
原 料 鸽蛋6个，银耳15克。
调 料 冰糖100克，白糖100克，糖桂花1小匙，熟猪油少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 银耳用温水泡发至软，捞出去蒂，换清水洗净，撕成小朵。
2 净锅置火上，放入清水烧沸，倒入银耳块焯煮片刻，捞出冷水过凉。
3 取6个酒盅，先在内侧均匀地涂抹上少许熟猪油，打入鸽蛋。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将鸽蛋放入蒸锅内，用沸水小火蒸约3分钟，离火后稍焖片刻。
2 取出蒸好的鸽蛋，用小刀轻轻起出，放在清水中漂凉。
3 净锅置火上烧热，加入适量清水，先放入银耳块熬煮30分钟至熟烂。
4 再放入砸碎的冰糖和白糖，继续用小火煮50分钟至甜香出味。
5 然后下入糖桂花和鸽蛋煮约3分钟，出锅倒在汤碗内，即可上桌食用。
