（一）撇脂定价法的含义
撇脂定价法又称取脂定价法、撇取定价法，利用消费者的“求新”“猎奇”心理，高价投入商品，以期迅速收回成本，获得利润以后再根据市场销售情况逐渐适当降价的策略。这种定价方法的英文原意是在鲜牛奶中撇取奶油，先取其精华，后取其一般。先制定高价，利用消费者求新、求美、好奇的心理，从市场上“撇取油脂”——赚取利润，当竞争者纷纷出现时，奶油已被撇走，再逐步降价，这时企业只是赚得少一些罢了。
（二）采取撇脂定价策略的条件
从市场营销实践看，在以下条件下企业可以采取撇脂定价：
1．市场有足够的购买者，他们的需求缺乏弹性，即使把价格定得很高，市场需求也不会大量减少。
2．高价使需求减少一些，产量也减少一些，单位成本增加一些，但这不会抵消高价所带来的利润。
3．在高价情况下，仍然独家经营，别无竞争者，有专利保护的产品即是如此。
4．某种产品的价格定得很高，使人们产生此产品是高档产品的印象。
（三）采取撇脂定价策略的好处
1．能尽快收回成本，赚取利润。
2．高价可以提高新产品身价，塑造其优质产品的形象。
3．扩大了价格调整的回旋余地，提高了价格的适应能力，增强了企业的赢利能力。
（四）采取撇脂定价策略的不足
1．可能在一定程度上有损消费者的利益。
2．在新产品尚未被消费者认识之前，不利于开拓市场。
3．因利润过高迅速吸引竞争者，加剧竞争而被迫降价。比如，1992年春，呼啦圈开始出现在北京市场，由于舆论宣传的力量，人们认定呼啦圈有着健美身体的奇妙作用。于是成本一元左右的产品，价格提高到七八元，还是吸引了许多早期采用者，通过他们使呼啦圈广为流行。靠这小小产品，北京有30多家工厂挣足了钱。
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