氨基酸的分类

    氨基酸是构成蛋白质多肽链的基本单位。构成人体蛋白质的氨基酸有20多种,在生理情况下,人体蛋白质合成过程中对各种氨基酸有数量上的需要。根据氨基酸是否在人体合成及合成的相对速度将氨基酸分为:必需氨基酸、非必需氨基酸和条件必需氨基酸。

    1.必需氨基酸(essential　amino　acid,EAA)　人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要,必须由食物中摄取的氨基酸,为必需氨基酸。它们是缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸8种氨基酸。对于婴幼儿来说,组氨酸也是必需氨基酸。

    2.非必需氨基酸　能在体内合成的氨基酸,不一定需要从食物中直接供给。生理状况下常见的非必需氨基酸包括丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸。

    3.条件必需氨基酸　也称半必需氨基酸。当人体处于应激状态、病理情况下或严重的低体重出生婴儿,其物质代谢与一般生理状况不同,有些氨基酸的代谢可能会受到影响,或需要量增加,易出现缺乏,如半胱氨酸、酪氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸等被称为条件必需氨基酸。其中,半胱氨酸和酪氨酸在体内因为分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,如果膳食中能直接提供这两种氨基酸,则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%,故在特殊情况下依赖膳食的供给。