实验实训十一 果实结构与类型的观察
一、实训目标与内容
（一）实训目标
1.了解果实的结构及各部分的来源
2.识别果实的主要类型
（二）实训内容
1.观察果实的结构
2.观察果实的类型
二、实训材料
各种植物的果实。
三、实训仪器
水果刀、镊子。
四、操作与观察
（一）真果的结构
取桃花和桃果，先观察桃花的各部分，然后与纵剖为二的桃的果实对照观察。分析花各部分在形成果实时，发生了哪些变化。
取桃的成熟果实观察，可清楚地看到外面是一层膜质的外果皮，中间为肉质多汁的中果皮，内果皮为坚硬的核，这是典型的真果。
（二）假果的结构
取一个苹果或梨观察。苹果子房下位，子房壁和花筒合生。用刀片将苹果横剖，可见横剖面上有5个心皮，心皮内含有种子。内果皮纸质或革质，比较清楚明显。中果皮和外果皮之间界限不明显，均肉质化。近子房外缘为很厚的肉质花筒部分，是食用部分。注意假果和真果有何不同。
（三）单果、聚合果和聚花果
1.单果的结构
花中仅具一个雌蕊，由该雌蕊发育形成一个果实即为单果。
根据成熟果皮中所含水分的多少、坚硬的程度，又可分为肉果和干果两种类型。
（1）肉果。核果：观察桃果实纵剖面。果皮分三层，外果皮薄，中果皮肥厚肉质，内果皮坚硬。
浆果：观察番茄果实。由复雌蕊发育而来。外果皮薄，中、内果皮和胎座肉质多汁，内生多数种子。
柑果：观察柑桔果实。由多心皮雌蕊发育而来。外果皮革质，中果皮疏松，含有维管束，内果皮膜质呈囊状，其内壁有肉质多细胞的表皮毛。
瓠果：观察黄瓜或南瓜果实。是花托和子房愈合在一起共同发育而成的假果。花托与外果皮结合成较硬的果壁。没有明显的外果皮、中果皮和内果皮。中果皮、内果皮和胎座均肉质化，且胎座特别发达。
梨果：观察梨和苹果的果实。为假果，其肉质的部分主要由萼筒形成，极少一部分为心皮组成。外果皮和中果皮均肉质化，内果皮由木质化厚壁组织构成，呈薄膜状。
（2）干果。荚果：观察大豆果实。由单心皮的雌蕊发育而成。成熟时果皮沿着背缝线和腹缝线开裂。
蓇葖果：观察飞燕草果实。由单心皮雌蕊发育而成。但成熟时仅果实沿心皮的一条缝线开裂。
角果：观察油菜、独行菜的果实。由二心皮合生的复雌蕊发育而成。中央具一假隔膜。果实成熟时，沿二条腹缝线自下而上开裂。侧膜胎座，种子看生在假隔膜的边缘。可分长角果（如白菜等）和短角果（如荠菜等）。
蒴果：复雌蕊形成的果实。
瘦果：观察向日葵的果实。由2个心皮所组成，内含一粒种子，成熟时果皮不开裂。果皮与种皮分离，仅基部相连。
颖果：观察小麦、玉米等禾本科植物的果实。由二心皮所组成。仅含一粒种子，果皮与种皮愈合，不易分开。
翅果：观察槭的果实。果皮向外伸展成膜状的翅。
坚果：观察板栗的果实。果皮外包有壳斗（总苞），果皮坚硬，里面只有一粒种子。
双悬果：观察胡萝卜的果实。由二心皮所组成，子房二室，每室各含一粒种子。果实成熟时，两个心皮彼此分离，悬于果柄的顶端，种子仍包在心皮中。
2.聚合果
在一朵花中，有许多分离的雌蕊，以后每个雌蕊形成一个小果，并相聚在同一个花托上，称为聚合果。
观察草莓的果实花托肉质膨大，其上着生许多由单心皮发育而来的小瘦果，花托下部尚有宿存的花萼。
3.聚花果
是由整个花序发育而来的果实。
观察桑的果实——桑葚，它由雌花序发育而来。许多雌花排列于肉质花托上，各花的子房发育为小坚果，包于多汁肥厚的花萼中。用镊子从桑葚上取一朵花放在放大镜下观察、解剖，可以看到四枚肉质的萼片和一小坚果。
凤梨的果实也属于复果，其花轴肉质多汁，为食用部分。
五、作业与思考题
观察杏、辣椒、葡萄、西瓜、毛茛、八角茴香、芫荽、烟草等果实类型，并列表加以简要描述。
