热体（燥红质）

    五、热体（燥红质）

    热体之人常见形体瘦削、颧红唇赤（或略暗）、口干咽燥、大便干结、尿色偏深、多梦遗精、耳鸣目眩、牙齿松动、舌质偏红、舌苔少或光剥、脉搏细数或弦，时有咳嗽少痰、心悸忡惊等。当然，热体之人不一定具备以上的所有特征，同一种征象在各个人表现程度也可能不一样，但是，我们应该抓住热体的主要特征，那就是体质虚弱和内热，由于精、津、液亏损而导致的口干和大便干结是最常见的征象。造成热体的主要机制是阴液亏虚致内热而燥生。因此，热体的饮食调养原则是：滋阴清热，应增其津液而清其内热；饮食宜忌的原则应该是：宜进寒凉、平性之食，忌温热食性的饮食。

    谷物类中籼米、糯米、高粱、燕麦性温，不宜多食。粳米性平；粟米、大麦、薏苡仁、荞麦性凉，小麦性微寒，都可以选食。但有一点要注意：在热体人群中，不少人有脾胃虚寒的表现，而谷物大多入脾、胃经，因此，热体选择谷物，也不宜太多地偏向于食性寒凉的品种。尤其是荞麦，它虽然食性属凉，但易引动寒气、触发痼疾、导致过敏，所以脾胃虚寒的热体也应少用荞麦。热体选谷物，平性的粳米还是主选对象。

    豆薯类食物中，刀豆、魔芋性温，不宜多吃。绿豆性寒，糖尿病属燥红体质者，可取绿豆250克，加水500毫升，一沸即止，取上清液代茶饮用，连用一周，可止烦渴。其余品种的豆、薯类食品也都可以选用，但不宜多食，以免损伤脾胃。

    蔬菜忌用温热食性的韭菜、辣椒、香菜、大蒜、洋葱、芥菜，少用南瓜、大头菜、葱、生姜、平菇、金瓜、木瓜。宜选平性、凉性及偏寒性的品种，平性蔬菜中宜选青菜、大白菜、荠菜、塌棵菜、银耳、北瓜、山药；凉性蔬菜中宜选芹菜、菠菜、油菜、苋菜、马兰、丝瓜、黄瓜、茄子、百合、蓬蒿菜、甜菜、生菜；偏寒性的蔬菜宜选蕹菜、芦笋、番茄、茭白、草菇、莴苣笋、苦瓜、菜瓜、竹笋、荸荠。

    果品类多食易伤脾胃，热体人群中脾胃虚弱又占多数，因此，果品不宜进食过多。从食性来看，也是以平性、寒凉性为主，少数微温性的种类也可选用。平性的有：枇杷、桑椹；寒凉性的是：柑、柿、香蕉、西瓜、甜瓜、柚、梨、猕猴桃、羊桃、罗汉果、芒果；微温性的有：桃、李，因它们都有生津、润肠、止渴作用，所以也适宜选用，但在使用数天后效果欠佳时，应及时停用。温热食性的水果，如龙眼、荔枝、金橘、橘子、槟榔、香椽、杏子、樱桃等应该忌食。

    畜、禽、鱼肉，海鲜类以平性及寒凉食性为首选，平性中以牡蛎、鱉为宜；寒凉食性品种有兔肉、蛤蜊、螺蛳、河蚌、鸭肉、海蜇、蛏、蟹、田螺、驴肉、紫菜、海带。温热食性的牛肉、牛骨髓、羊肉、羊肚、羊脑、狗肉、野鸡肉、黄鳝、蚶应忌食；猪肚、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、带鱼、河虾、海参、鲍鱼宜少食。

    蛋、乳、糖、油脂类食品，蛋类中鸭蛋宜首选，鹌鹑蛋、鸡蛋性平，也有滋阴润燥作用，营养丰富，故也可食用。乳品中，牛乳性平，马、驴乳性偏凉，适宜饮用；羊乳虽然食性偏温，但也有润肺、通便作用，有时也可适量试饮。蜂蜜、蜂皇浆均可食用，松花粉性温，虽可润肠通便，但不宜多用。糖类中宜选白砂糖，红糖、饴糖性温，不宜选用。油脂类中宜多选芝麻油、花生油、葵花子油、麦胚油；豆油、菜籽油、牛油性温，不宜多用。

    热体口干明显，会经常选择饮料，在饮料中应忌酒、咖啡，少用茉莉花茶、玫瑰花茶；宜少量饮用决明子茶、绿茶、菊花茶、红茶，但也不宜多量饮用。喝茶不能太浓，否则会损伤脾胃。

    调味料中忌用花椒、胡椒、芥末、茴香。

    热体适用食谱举例：①鸭汁百合粥：白鸭一只洗净切块，加水煮汤至肉烂，去渣取汁后加入粳米50克、百合30克煮粥，加调料后服食，鸭肉用作佐餐用。②桑椹粥：用鲜桑椹1000克洗净后捣烂取汁，加入粳米80克和适量水煮粥，加入少量白糖后服食。③百合胡桃花生粥：先用胡桃15克、花生仁30克炒黄备用，再用100克粳米煮粥，待米开花后加入百合15克及备用的胡桃和花生，粥熟后加白糖调服。④兔肝菠菜汤：兔肝1付洗净后煮汤，沸后加黄酒少许，再用小火煮熟，加菠菜略煮加调料后即成。⑤鲜藕汁饮：鲜藕1000克洗净后榨汁，加少许白糖调服。⑥鸽蛋百合银耳汤：用已经发好的银耳30克，将10枚鸽蛋煮熟后去壳，再与百合30克、莲子20克、少量冰糖加水同炖至果烂汤浓后服食。