冬瓜鲜贝的家常做法

    鲜贝烧冬瓜

    

    原　料　冬瓜500克，鲜贝100克，鲜红辣椒25克。

    调　料　葱花、姜米各5克，精盐、鸡精各1/2小匙，味精少许，熟鸡油、水淀粉各2小匙，清汤150克，植物油3大匙。

    准备工作　Preparations

    1 鲜贝洗净，沥去水分，放入沸水锅内快速焯烫一下，捞出。

    2 鲜红辣椒去蒂、去籽，洗净，沥水，切成绿豆大小的粒。

    3 冬瓜去皮、去瓤，洗净，沥水，切成块，再削去四角，切修成圆球状，然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。

    制作步骤　Procedures

    1 锅中加入植物油烧至七成热，下入葱花、姜米炒出香味。

    2 再放入冬瓜球略炒片刻，加入鸡精、清汤烧沸，撇去浮沫。

    3 然后转小火烧至软烂，再加入鲜贝、精盐略烧，撒入红椒粒。

    4 最后加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，出锅装碗即成。