食品交换份是目前国际上通用的饮食控制方法，主要用于糖尿病患者和需要控制体重的人在家庭食疗时的使用。内分泌科医生和营养界人士都认为：凡产生90千卡热量的食物称为该食物的一个食品交换份。
食品交换份的分类是根据食品的来源、性质和主要营养成分不同，将食物划分为几大类，分别为谷薯类、蔬菜类、水果类、豆奶类、禽肉蛋鱼类、坚果类、油脂类。并制定出每类食物一个交换单位的重量、热量、三大营养素的数量及各类食物的等价交换表；每一种食物的一个交换单位即为该食物的一个交换份，同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相似，可以互换食用。
简单地说，半两粮、一斤菜、一个蛋、一两肉、半袋奶、四两水果均是1个食品交换份。食品交换份将大大丰富您的日常生活，并使食谱的设计趋于简单化。人的饮食要多样化，不同种类间的食物，只要符合一个食品交换份，产生的热量就可以互相交换。您可以根据自己的饮食习惯、经济状况、季节、市场供应情况等选择食物，调剂一日三餐。
2．食品交换份的饮食分配
食品交换份将食物分成不同类型，每类食物均确定1个交换单位，每1个交换单位所含热量大致相仿，约90千卡，同类食物可以互换。具体食物的重量（生重）如下：
谷薯组：每份重量25克，能量90千卡。
蔬菜类：每份重量500克，能量90千卡。
大豆类：每份重量25克，能量90千卡。
水果类：每份重量200克，能量90千卡。
油脂类：每份重量10克，能量90千卡。
奶制品：每份重量160克，能量90千卡。
肉 类：每份重量50克，能量90千卡。
蛋 类：每份重量60克，能量90千卡。
硬果类：每份重量15克，能量90千卡。
