灯影牛肉丝

    灯影牛肉丝

    

    时间：120分钟

    口味：酥香鲜辣

    原　料　牛外脊肉500克，熟芝麻2克。

    调　料　花椒粉、花椒油、白糖、味精、鸡精、香油、卤水、调和油各适量，红油500克(实耗50克)。

    准备工作Zhunbeigongzuo

    1　牛外脊肉去除筋膜，洗净，顺丝切成8厘米见方的大块。

    2　坐锅点火，加入适量清水烧沸，放入牛肉丝焯烫一下，捞出沥干。

    3　再放入卤水锅中，用小火卤至熟烂，捞出晾凉，撕成细丝。

    制作步骤Zhizuobuzhou

    1　坐锅点火，加入调和油烧热，放入牛肉丝炸干，捞出沥油。

    2　再立即放入红油中(使牛肉丝完全没在其中)，浸泡约30分钟，取出待用。

    3　将花椒油、花椒粉、味精、鸡精、白糖、香油放入容器中调匀，再放入牛肉丝拌匀，装入盘中，撒上熟芝麻，即可上桌食用。