每个女孩子都会有一个开面包房的心愿，这是因为每次我们心情不好的时候吃上软软甜甜的面包就会慢慢地平静下来并且觉得幸福，所以面包房除了供应面包之外，还应该给人以温暖甜美的感觉，因而我取名为小暖的甜甜屋，意为“小小的温暖，甜甜的感动，齐聚在这个面积不大的屋子里，面包房是我们用心传递爱的地方”。
地点：人气比较旺的地方
最好是在商场里面、周围地域，或者是住宅区旁边
装修：甜美温馨的风格，用橘黄色的灯光来打造即可。店内装修要干净简洁，但是在细节上要透出温暖的感觉。
店牌：字体要俏皮可爱（华康娃娃体就不错），店牌的基底色最好是暖黄色或者是淡粉色，而店名一定要用醒目的黑色，字间距稍大便可。而且，在店牌上也可以视情况添加属于自己面包房独特的图像，例如有表情的面包卷之类的。
大门：一定要是玻璃门，之后在店子的内部往外挂有一个小小的木质告示牌（饰品店里都有卖的，大概10几元一个），上面写着“欢迎来到小暖的甜甜屋，祝你有个好心情。
面包展示柜：推门进到店子内，在左手边有一个大大的面包展示柜（面包新语里的那种就很好，在展示柜里面装上小小的橘黄色的小灯泡），里面陈列了很多特色的面包，而在每个面包的旁边，都会树立起一个小的弹簧便帖夹，夹子上都会夹上不同的卡通贴纸，上面写着诸如“来品尝我吧，我是可爱的芒果慕斯”“很眼熟哦？对啦，我就是美味的黑森林”之类的话，而装面包的那个外带纸盒一定要做得美美的，可以参考有些品牌面包店，都还不错。
面包制作房：玻璃展示柜的尽头，面对着门的方向，是面包制作房的一个大隔间，必须要密闭起来，并且保证与展示柜的工作人员走动区呈T字相连。顾客推门进到面包房中，首先看到的就会是一扇大大的透明玻璃，玻璃的高度要保证能看到制作方中人的腰部以上位置，而玻璃的下方将用绿色的藤条进行装饰，藤条的上面可以有一点点的叶子，在夏天可以带来一丝丝清凉。而面包制作方的装修糕点师傅随心摆弄吧，但是一定要保持干净整洁，让人可以透明公开地看到面包制作的整个过程，突出面包房的“安全、卫生”的特性。
饮料供应区：饮料供应区是紧邻着面包制作房的一个开放空间，做成酒吧吧台的形式，饮料供应的设置类似与现在一些外带奶茶店的那种空间格局和物件摆放。而在靠近墙壁的位置开设一个员工出入口，但是不要与墙壁相互挨着，必须要留出一个人的走道，这个走道有条件的话就可以通向内部的卫生间，没有卫生间的话，就做成一个小小的展览墙，可以是拍摄到店内进餐的顾客的照片，也可以是顾客的留言等等。
书柜：在面包房的最右边墙壁上做出一个书柜，书柜摆放要错落有致，使其本身就成为一种类似与照片墙的感觉，而在书柜上面需要摆放上一些小资文的书籍、小人书动漫书、以及时装杂志、故事会等等，这个要看你的目标群体而定。（可以鼓励来到店内的人把书寄存或者进行交换，但是条件是拿了一本必须用另外一本来换，一定保证整个书架的书在一定的数量上）
休闲区：摆上大概3—5张桌子，那种玻璃小圆桌是最好不过的了，上面摆着那种可爱的小花篮或者是小布偶。每张桌子上都需要附有面包的品种和饮料的品种，而且菜单的设计也需要符合甜美温馨的风格。并且，在每张菜单下面都会有大字样显示“点我点我点我——亲手制作一个可爱的面包，送给自己，送给心爱的他！”
活动：
1.开业大酬宾，每款面包享受7折，并能进到面包制作房进行现场制作和观摩。
2.每日推出一款面包和饮料的特价，并时不时地开发出新的面包品种。
3.有顾客过生日预订蛋糕的时候，可以送上带有本店logo的小玩偶一个。
4.每周选定周日下午为主题日，活动的主题可以随时更改，迎合节点等等，而想要参加主题日的只需要每人交一定的金额，便可以在面包房内享受免费的饮料和面包。
亮点：
面包房集面包售卖、饮料、看书休闲、面包DIY等多种特点为一体，表现出温暖、休闲、安全、卫生的特点，同时用一种甜美的形式出现，吸引女性顾客的注意。而在活动方面，您提到了您所在的地方是一个小城市，那么这样一周一次的主题日活动搞得好的话，或许可能也将成为一种形式，带动起面包房的人气。
第2篇：面包房计划书
篇1：面包店 创业计划书
一．前言
随着时代的进步，社会经济的不断发展，创业已经成为一个热门话题，并逐渐走向年轻化。大学生自主创业为我们真正踏入社会提供了很好的锻炼机会。作为当代大学生的我们自然不能落后。
随着中国经济发展的快速提升，人们消费需求和消费水平也有了很大的提高。人们生活习惯开始了多元化的趋势。西餐、糕点面包等食品已经开始得到了广大人群的青睐，行业林润较好，发展前景也很好。
二．企业简介 tomorrow面包店是一家以烘焙、咖啡为主导的连锁企业。主要经营产品包括蛋糕、面包、中西式点心等。定位于中高端消费者，以丰富的，高品质的产品，平民化的价格，亲善友善为原则。
二．企业目标
树立规模、优质、专业、服务的良好形象，扩大产品知名度和销售品种，提高市场占有率。
第一年：我们主要是积累创业经验，打实基础，是企业在市场上站稳脚跟； 第二年：我们的主要目标是扩大店面扩充产品，吸引更多的顾客前来消费； 第五年：我们的目标是占领更多的市场份额，在大学城附近甚至市区开分店。
三.企业性质 根据我国《公司法》、《个人独资企业》等法律及有关法规的相关规定，tomorrow面包店属于民营企业。
四．独创性
tomorrow面包店产品精致美观，口感佳，卖相好。并且顺应人们追求健康、追求绿色的要求，开发创新一些胚芽面包、糙米面包、减肥面包、藻类面包和无糖面包等健康产品，让人们在满足胃的同时也不必过于担心身体健康问题。产品以早餐面包与各式各样的西式糕点为主，并附加口味繁多、口感独特、健康特色的奶茶，咖啡等产品。
五．产品介绍 1.草莓切片：酸酸甜甜的口感，配上进口草莓制作的果蓉，心形外形非常惹人喜爱。
2.巧克力丹麦面包：微苦口感的进口巧克力包裹香脆的丹麦面包，还伴有香浓的黄油味。 3.鸡蛋咖喱面包：特质的咖喱馅加入鸡蛋，松脆外皮包裹着丰富的内陷。
4.火腿香葱面包：在慢慢旅途上，品尝烘培师傅精心调配的创意点心，每一口都有一个精彩可口的故事。
5.富士烘培小蛋糕：酷似富士山的面包体内富含鲜奶油和椰蓉，再黏上晶莹剔透的糖霜，甜而不腻。
六．服务介绍
1、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化。
2、安全，安全是人的第一需求，如果客人没有安全感，服务再优秀，再完美也无济于事。尤其是食品，人们更注重于食品的安全
3、方便，在设计服务时，应主动适应市场、适应客人，很多人买面貌的原因很大一部分也是因为面包很便捷方便，所以设计服务时一定要贯彻这个主题。
4、尊重。店员对宾客表示尊敬和热烈的欢迎，宾客会感到自己受到了重视。那他对这个店就会信赖，会有更多的回头客。
5、创新。在宾客的需求与期望越来越高、越来越多样化的情况下，服务必须不断适应、不断创新，构思新服务。这样才可以不被淘汰，才可以在诸多竞争者中处于不败地位，为面包店带来经济效益。
七．市场状况
随着国民生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品。面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西文化，所以更受到了大众的欢迎，无论来到超市还是大街小巷，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的烘培香味。
面包店因为其方便快捷新鲜而受到了众多市民的欢迎。，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般越来越多，竞争也越来越激烈如今在北京物资学院附近，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自一些普通的个体店，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消费群体是大学生，大学生对新鲜事物的关注
度和兴趣很高，而且大学生活比较闲暇，有更多的时间休息，因此销售机会增多。
八．展望企业的未来
根据企业实力，面包店以北京物资学院这个市场为起点，放眼通州各大高校的市场，逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步：
1.立足北京物资学院市场，占据一定份额，填补北京物资学院市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。
2.占领北京物资市场，建立连锁机制。当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在通州各大高校开设连锁店，在实际操作中学习经营管理经验。
3.走向通州市场，开放加盟经营
在通州市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在北京市内扩张连锁店，开放加盟经营。
九．销售情况 据统计，西点行业近年来正处于快速发展上升期，近2年来国内市场的面包、蛋糕、西点店呈现迅猛发展趋势，市场上出现不同品牌，不同档次的西饼店，店店生意火爆异常，遍布全国各地目前已有1000多家，年销售额超过8亿元以上。其中大部分以民营为主，经营灵活，其发展速度年平均增长20%。随着人们消费水平的提高和饮食结构的变化，专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天。
在北京物资学院附近的甜品店、蛋糕店，虽然规模都不大，但销售情况不错，并有很大的提升空间。
十．生产制造情况
储存环节安全管理：门店配备冷藏、冷冻设施，确保各种原材料、半成品及成品按储存条件保存，防止损坏变质。
生产环节安全管理：门店员工生产前及操作过程中均清洗消毒手部；必要戴一次性手套也会定时更换手套；
此外生产加工所需的设备、工作台面、工器具及储存用容器使用前后均按标准操作流程进行清洗消毒。
面包店全体员工最大的心愿是能吸引顾客不断上门选购本店的产品。由此可知，产品生产计划是面包店经营中最重要的一环。
早餐食品的习惯，借以增进运第一阶段市场营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作。
（1）第1~2小时主要工作：以补足昨晚已缺货的面包蛋糕品种、数量为主。目的是以先满足本地商圈顾客购买早餐食品的习惯，借以增进运第一阶段市场营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作
（2）第2~4小时主要工作：以蛋糕类产品的补货及新品种（含前1项）为主。其目的是利用此段时间进行蛋糕类产品制作，才不致影响面包类产品在最后生产阶段的进度，一方面要掌握各种蛋糕、面包适应各层不同温度的烤炉，另一方面也可以避免因为两组员工要同时共用烤炉，而影响本店烘焙产品的质量。
（3）第4~7小时主要工作：以面包类产品的补货及新品种（含前1~2项）为主。目的是一方面把上阶段准备的面包类半成品，进行烤焙与完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陆续推送到前厅（卖场）上架待售。
（4）第8小时后主要工作：一般烘焙产品在出炉之后，除了要现场 裸卖的产品之外，都需要经过约1~3小时的自然冷却后，才能 进行包装再销售的工作，以免因产品还有余热就装袋，导致缩短产品保质期限，而影响产品质量与本店的绩效。
十三．企业的战略选择
1.关系经营战略
面包店同顾客和供应商应建立起长期的相互信任、互惠互利的关系，即创造忠诚顾客。面对当今竞争日益激烈的社会，和平共处,共同发展,才是经商之道。价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。我们的主要消费群体是大学生，他们所能接受的价格也不是很高，因此如果我们的面包店在制作面包时将多次掺和数提高到45%-50%，就能既保持原有产品的风味，又使更多消费者更易于接受，同时生产总成本也降低了5%，出售的价格也不会太高。这也是符合市场营销观念的理性决策。
促销策略：面包店开业面对社会公众，容易形成第一印象。这第一印象在人的大脑里先入为主，又往往成为人们认识对方的起点，并在一定程度上影响和制约着此后的交往。所以开业前后我们都会进行大力宣传，定期开展促销活动，以此来吸引顾客，试图建立更多的忠实顾客，提高店铺的知名度和美誉。外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。
会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，使消费者心理产生积极消费的心态，增加购买率，增加品牌知名度。
2.特色经营
面包店的产品或服务定位在与众不同，以独特的优势取得竞争的主动权。将整体市场分为面包，蛋糕，饼干后，只选择面包市场为目标市场，集中店里资源于面包市场，实行专门的生产和销售力。
严格要求面包质量，在适当的成本内提高面包品质和口感。面包制作的过程完全透明化，保证制作过程的卫生合格。在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个 吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。主营特色面包，如绿色面包，减肥面包，个性面包。
十二．市场竞争分析
项目的ｓｗｏｔ分析
1、优势分析
（1)目前市场上的蛋糕店店面装潢简单，给人以不干净的印象，而本企业店面较大装潢精美，给予人以放松自由的感觉；
（2）目前市场上所有的蛋糕店糕点品种有限，口感一般，价格偏高，且产品开拓上没有创新，而本企业糕点样式多样精美，口味多多，价格合理，且产品不断改善与创新；
（3）本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。
2、劣势分析
（1）新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额；
（2）产品创新对于热衷于传统糕点产品的消费者来说，不易接受；
3、机会分析
（1）市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的糕点消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限；
（2）良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑；
（3）虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象（特别是跟其他蛋糕店店面相比），更显竞争优势；
（4）产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。
4、威胁分析
（1）竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心糕点市场份额的减少，一定会采取相应措施；
（2）随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够；
（3）蛋糕系列产品属高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念（苗条为美——尤指女生）及较为风行的减肥趋势无疑让部分甜品消费者（尤指女性）忍痛割爱，对其说“no”。篇2：面包店创业计划书
创业计划书
二0一二年三月十五日
目录
一、事业简介
（一）项目简介
（二）项目宗旨
（三）主要产品
（四）管理团队
二、产品、服务打造
（一）产品特征、种类
（二）产品竞争能力
（三）服务计划
（四）附加产品
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