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管理学
课程设计(论文)设 计（论 文）题 目 炸 鸡 店 商 业 策 划 书
学 院 名 称
专 业 名 称
学 生 姓 名
学 生 学 号
任 课 教 师
设 计（论 文）成 绩
教务处 制 2018 年 7 月 4 日
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填 写 说 明
1、专业名称填写为专业全称，有专业方向的用小括号标明； 2、格式要求：格式要求：
① 用 A4纸双面打印（封面双面打印）或在 A4大小纸上用蓝黑色水笔书写。② 打印排版： 正文用宋体小四号，1.5 倍行距，页边距采取默认形式（上下 2.54cm，左右 2.54cm，页眉 1.5cm，页脚 1.75cm）。字符间距为默认值（缩放 100%，间距： 标准）；页码用小五号字底端居中。③ 具体要求：
题目（二号黑体居中）；
摘要(“摘要”二字用小二号黑体居中，隔行书写摘要的文字部分，小4 号宋体)； 关键词（隔行顶格书写“关键词”三字，提炼 3-5 个关键词，用分号隔开，小 4 号黑体)；
正文部分采用三级标题；
第 1 章 × ×(小二号黑体居中，段前 0.5 行)1.1 × × × × × 小三号黑体× × × × ×（段前、段后 1.1.1 小四号黑体（段前、段后 0.5 行）
参考文献（黑体小二号居中，段前 0.5 行），参考文献用五号宋体，参照《参考 文献著录规则（GB/T 7714－2005）》。
0.5 行）
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*** 目录
第一章 团队成员(504)4 1.2 组员各职位对应....4 1.3 本人说明().4 1.1.2 职务说明.....4 1.1.3 任职优势 5 第二章 第三章 发展前景....5 店面简介......5 第四章 " 不一样的炸鸡店 "市场 SWOT 分析...6 4.1 S(优势):...6 4.2 W(劣势):.6 4.3 O(机会):....6 4.4 T(威胁):...6 第五章、创业目标......6 第六章、市场分析......7 6.1 社会环境分析........7 6.2 行业环境分析........7 6.3 企业环境分析........7 第七章、实施方案——目标市场定位.8 7.1 产品定位...8 7.2 企业定位...8 7.3 竞争定位...8 7.4 消费者定位..8 第八章、实施方案——市场策略
.........9 8.1 促销策略...9 8.2 价格策略...9 第九章、特色产品....10 9.1 特色优势之爆浆鸡排.......10 9.2 特色优势之炸鸡口味.......10 第十章、特色活动....10 第十一章、外卖服务 11 11.1 外卖的普遍性.....11 11.3 外卖附赠品.........11 第十二章、投资计划 11 第十三章、绩效考核 12 13.1 绩效考核重点....12 13.2 短期目标..12 13.3 长期目标..12
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*** 题目:" 不一样的炸鸡店 " 炸鸡店商业策划书
摘要
随着快餐小吃行业日新月异的更替，对于大学生类创业者来说，开家炸鸡店是一个 非常好的创业项目，不仅是因为炸鸡店开店利润投资本钱小，炸鸡也满足了很多消费者 的口味需求，行业发展前景非常好。因此本小组选择炸鸡店开店作为创业项目。本公司 致力于为客人提供健康，快捷，方便，美味的西式风味快餐饮食。涵盖的品种包含：炸 鸡，汉堡，鸡肉卷等主食，鸡腿、烤翅、鸡米花等配餐。可乐，果汁等饮品，以及冰淇 淋，蛋挞等甜品。公司致力于为在我们餐厅用餐的客人提供周到，细致的服务，让客 人感受到舒适，愉悦的用餐感受。
第一章 团队成员(504)1.4 组员各职位对应 ##(财务总监)—财务 ##(总经理)—店长
##(技术顾问)—制作炸鸡、培训炸鸡人才 ##(市场总监)—宣传推广 ##(人力资源总监)—副店长 ##(设计)—店面广告设计 1.5 本人说明()1.1.4 职务说明
①、本人作为本店的技术顾问，对公司拟建门店进行市场定位和可行性分析；
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*** ②、本人作为本店的技术顾问，协同研发设计中心、成本控制部门开展门店市场调研、定位、设计、开发、招标等工作；
③、本人作为本店的技术顾问，做好门店建设日常事务管理； ④、本人作为本店的技术顾问，做好领导交办的其它工作。1.6 任职优势 ：
①、熟悉西式快餐(炸鸡汉堡、水吧）行业现状和发展趋势，熟悉店面运营流程； ③、熟练掌握 office 等办公软件； ③、有团队工作的经验
第二章 发展前景
成都理工大学虽然小吃种类繁多，鸡排店有两三家，但鸡排店仍然有一定 发展前景。
1、成都理工大学鸡排、鸡柳、鸡腿等炸鸡食品分散，顾客购买不便，价格无法统一，味道和质量无法保证。
2、炸鸡本身而言属于闲暇消费品，可以说看寝室看剧看电影必备，市场广阔。 3、我们的炸鸡店将选址在车人流量大，距离寝室、办公楼、居民房等很近的地方，保 证顾客来源。
4、炸鸡店成本较低，又有一定商业基础，上手较容易，适合我们经营盈利。综上所述，我们决定整合前者经营经验教训，在成都理工大学开一家我们的炸鸡店。
第三章 店面简介
1.1.5 店名：不一样的炸鸡店 1.1.6 地址：农贸市场门口打印店附近
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*** 1.7 面向人群：大学生、大学城普通居民、教师及其家人
1.8 产品: 各类炸鸡（鸡排、鸡腿、鸡柳等）、饮品（果汁、椰子汁、酸梅汤、雪碧可乐等）、特色套餐（健康搭配套餐、观影套餐、吃不胖套餐、增肌套餐等）1.9 特色：大、中、小份类炸鸡；特色小块爆浆鸡排
第四章" 不一样的炸鸡店 "市场 SWOT 分析
1.1.7 S(优势): 美味可口、快餐携带方便、制作时间短、现做现卖食材新鲜，为顾客提供特色大中小份 鸡排、特色小块爆浆鸡块 1.1.8 W(劣势): 油炸过于油腻不一定适合每一个人口味 1.1.9 O(机会): 农贸市场人流量大，市场大、消费群体广泛 1.1.10 T(威胁): 同类油炸食品同行业竞争大，大品牌企业也多。
第五章、创业目标
①我们的目标是让顾客享受到优质的服务，吃到放心的美味食品。
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*** ②我们的宗旨是把肯德基、麦当劳等食品巨头作为我们学习的榜样 , 努力使我们的产品 , ③我们的服务 , 我们的形象接近于这些大公司 , 并结合我们学校的实际情况 , 对产品进行 创新，尽可能捕捉到更多的顾客，实现盈利的最终目的。
第六章、市场分析
1.10 社会环境分析
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发 展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市 场，是我们需要解决的问题。
调查表明，当人均收入达到 2000 美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务 的发展将进入急剧扩张的时刻 , 所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展 的阶段。
但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可 能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。所以我们炸鸡店吸取国内著名快餐店经验教 训，决定致力于美味和切合我们服务对象目标需要，开一家我们自己的炸鸡店。1.11 行业环境分析
①目前，市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观 念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇, 基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。
②炸鸡闻名全球，但是目前它在全国还处于空白状态，加上一部来自星星的你韩剧带来 中国炸鸡热，如今追韩剧者大多是年轻人，我们的炸鸡正符合这类消费人群，而且利润 空间无限。
1.12 企业环境分析
①档口经营占地小，租金低、装修费用少;
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*** ②运营费用低、2-4 个人轻松经营、不用店堂服务员。我们寝室 优质的服务。
③周转快：不受餐位限制、售卖打包，—新鲜出手、好吃带着走 定固定消费群体;④排队效应抓牢流动客流;
6 个人的团队足够提供
!固定经营场所轻松锁
⑤卖配送有吃有喝、营养搭配、健康美味，赢在终端、将新鲜的美味组合送进小区、送 进千家万户、家家都是回头客、生意越做越红火
;⑥有吃有喝适应快节奏、休闲以及主餐的特征，全面覆盖早、中、晚餐的各类人群。无需大厨、无需明火、我的地盘我做主;⑦配方标准化、工艺流程化，操作简单化让你轻松经营;⑧专业、专人量身设计店面，形象统一、品牌响亮
;⑨专业技术人员（本人为技术顾问）上门带店、开业无忧
;第七章、实施方案——目标市场定位
1.13 产品定位
五香味俱全的大鸡排，价格低，味道好，价格低原料来源安全，制作过程卫生。1.14 企业定位
员工态度好，服务热情周到，以顾客为上帝 , 提供最优质的服务。1.15 竞争定位
在同类门店中争做销量最高，口碑最好的鸡排店。1.16 消费者定位
大学生、大学城普通居民、教师及其家人。
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第八章、实施方案——市场策略
主要的促销方式，首先我觉得就是要吸引顾客来光临，只有顾客来了，才有可能有消费。首先我们会采取会员制，当然这里所说的会员制与其他店的会员制有所不同。无需交钱 或者消费一定的量才能采取会员制。在开店期间，只要进店都可以免费获取会员卡一张。还有温情消费，这里所说的温情消费，即适当的减免优惠并且报以十分的热情。1.17 促销策略
（1）广告促销。通过网络、电视、平面媒体等多渠道进行广告宣传打折促销活动，扩 大影响。我们比较接受并愿意采用的是发传单的方式，在微信、QQ、微博等网络平台推
广。也可通过经营人员本宿舍成员上寝宣传这种利用自身条件达到宣传目的的方式。（2）营业推广。主要是通过积分活动、会员卡活动以及节庆促销等方式。
（3）人员推销。这主要是服务人员在向顾客介绍产品的时候进行的暗示性推销活动，刺激顾客购买欲望和诱发顾客的购买行为。1.18 价格策略
（1）顾客细分定价。比如学生、老年人打折活动；
（2）产品形式差别定价。比如大份比小份多的价格比例不超过数量比例，有利于规模 经济。
（3）形象差别定价。比如对于同样的菜品，装在高档盘子的价格可以比装在普通盘子 的高一些。
(4)地点差别定价。如前笔者提到的同样产品，机场的价格可以高于火车站。
（5）时间差别定价。这一点在我国快餐行业启用的还比较少，比如在 22 点以后打折活 动，这对于防止产品积压帮助很大。
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第九章、特色产品
当竞争到达白热化的时候，这就需要炸鸡店拿出自己的拿手产品，能让顾客记得住，即 使是一种产品也能让消费者为了这一道特色来你的店，即使是小店有自己的特色也能留 住消费者，让简简单单的炸鸡小吃有独特的味道，想吃这一独特的口味就得来这家店，这让这家小吃店有了自己的专属顾客群。所以说无论大店小店，独门的口味是招揽顾客 的一大法宝。
1.19 特色优势之爆浆鸡排
我们调查了许多家类似快餐的店铺，几乎都有一种鸡排——爆浆鸡排。
但是不管哪一家的爆浆鸡排都是一大块，所以我们店会推出一款小块大份爆浆鸡排。因为市面上的爆浆鸡排都是一大块并且不能切小块，这会导致女性顾客在外吃的时候会 十分不便及不雅，所以我们推出这一款会使女性顾客在用餐体验方面感到良好，在异性或陌生人面前保持形象。1.20 特色优势之炸鸡口味
首先是鸡肉要新鲜嫩软，并且鸡肉要切成一口大小的块（切记一定得带上鸡皮）
。炸鸡 也可以
所用面粉选用幼稚面粉，注意不可裹用面粉过多。为了让炸鸡更好吃入味要用调料将肉 腌制一会儿。最后一步应该是油温的控制，不能太高也不能太低，温度要合适，油炸鸡 肉的时间也要合适。这样制作出来的炸鸡外香里嫩，口感酥滑。能带给顾客神级一般的 享受。
第十章、特色活动
*星期二半价
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*** *节日活动
*周年庆（炸鸡日）*其他时间有各类小活动
*开业时买汉堡送可乐，鸡腿买 2 送一，挑店里有特色的供顾客购买并有赠送服务。*扫一扫赢大奖，促免单活动
第十一章、外卖服务
1.21 外卖的普遍性
因为我们开的是一家炸鸡，诸如这些快餐类餐饮，顾客也会选择外卖这种方式。1.22 良心配送服务
相信许多人都有过点外卖吃炸鸡但是手撕炸鸡时被烫到的不愉悦的经历（如“叫了只 鸡”）。而我们的外卖服务主要想杜绝这种令顾客不欢喜的事情。1.23 外卖附赠品
我们每一份外卖里，只要点了炸鸡的，都会配置一把由
pc 材料制造的小刀，并且我们的外卖盒子可以展开形成一块可以放置炸鸡并且切割的小板。外卖盒子内部有着隔油 层，不必担心油渍弄脏桌子。
第十二章、投资计划
租用一个 15平方米的店铺 1 万 机器以及材料投入预计 3 万元 广告费 3000
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*** 装修费 1 万
每月水电气费用及其他费用预计 1000 元 前期投入预计 6 万元
第十三章、绩效考核
1.24 绩效考核重点
我们选择控制的重点在于短期目标与长期目标的平衡。1.25 短期目标
我们的短期目标：在一年以内转亏为利，发展回头客，保持客流量。二年以内，盈利争取达到 40%。1.26 长期目标
做好口碑，做大品牌，形成品牌效应，在城市范围内开设分店。
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参考文献
Ⅰ.管理学（第四版）周三多 主编
陈传明
副主编
Ⅱ.百度百科
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通过这学期的管理学课程的学习，我收获颇多。管理学是一门科学，它为指导管理实践提供原理、原则、方法和技术，管理源自实践，但 又高于实践，它很多理论研究者和实践大师的经验总结，从而使我们
学生 后人能够尽快学会前人在实践中总结的经验，这就是我们少走了很多 学习的弯路，省去了很多的时间。让我们轻松地迈过了曾经绊倒他们的大 心得 石头。所以这也是学习管理学的重要性。在学习中我感受到了管理学的艺术性以及它在制定计划，决策，等方面的实用性。
学生（签名）：
年 月 日
本人郑重声明所呈交的课程报告是本人在指导教师指导下进行的研究工作及
诚信 承诺 取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注的地方外，论文中不包含其
他人已经发表或撰写过的研究成果。与我一同工作的同学对本文研究所做的贡献 均已在报告中作了明确的说明并表示谢意。
学生（签名）：
任课 教师 评语
成绩评定：
任课教师（签名）：
年
月 日
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第2篇：炸鸡店计划书
组长：金攀锋
组员：谢鼎时 鼎锋炸鸡店创业计划书 08电子商务2班 0820420205 08电子商务2班 0820420208 张 欢 08电子商务2班 0820420207 目录：
1、市场状况。
2、市场swot分析。
3、消费者行为分析。
4、目标市场分析。
5、竞争者分析。
6、公司注册。
7、产品策略。
8、定价策略。
9、分销渠道策略。
10、促销策略。
11、财务分析
市场状况：
我们的想法是开一家炸鸡店（在第一次作业中有详细介绍）
目标市场分析：我们是根据店面位置划分及店面性质划分目标企业的。(一)我们选择开在校内或校边上决定了我们大部分客户来源于东方学院的5000多位学生。且我校离下沙校区部门学校较近，所以主要目标市场为海宁长安财经学院大学生及下沙高校学生。同时，附近居民也可占一部分市场份额。
（二）我们炸鸡店为速食炸鸡休闲休闲食品，所以根据食品性质可以把目标市场划分为中青少年。
因为目标位中青少年，所以要一改炸鸡店垃圾食品形象，以宣传健康炸鸡饮食为主，从装修上就体现健康时尚的风格，从包装上，包括店员服饰，服务态度，硬件设施，软件服务等都秉承明亮简洁的风格，热情气息。
竞争对手分析：本店经讨论分析，竞争对手主要为周边同类性质大大小小店面，比如，肯德基，麦当劳等等。周边其他饮食店会造成一定影响。
相应对策：价格拟定在肯德基同类食品价格的一半，口味尽量不去模仿肯德基，搞出自己的特色。结合各个成功炸鸡店中成功地部分取舍优劣，并引进在炸鸡店中不多见的食品类，比如菊花茶
市场swot分析：
优势：1.主价位在肯德基一半 2.口感不错，拥有技术资源 3.拥有人脉资源
4.大学生消费群体大，消费能力强 5.回报率高，有50%以上利润;海宁新校区周边店面月租较便宜，投资较小 6.平均消费额不大，消费频率高 7.政府支持
劣势：1.炸鸡店发展瓶颈：炸鸡不利于长期保持口味，过15分钟失去原味，但
现做现卖会让顾客等待时间较长 2.炸鸡品种固定，不会频繁更新 3.知名品牌炸鸡店加盟费过高，若不加盟，缺少一定的品牌效应，且技术口感不能保证 4.炸鸡属于垃圾食品，长期投资回报率会降低
威胁：1.附近也有包含此商品的店面，有冲击力 2.店面租金转让费等费用，对于大学生有一定风险
机会：1.学校政府支持大学生创业 2.搬迁到新校区，百废待兴，周边商家暂未成型 3.东方学院即将独立，校区资源及财政资源丰富，可以在校园内申请店面，可省较大成本 对策：1.利用人脉资源扩大消费面 2.在校内宣传根据地理位置延伸到下沙 3.摸索经验得出每日平均消费量和消费高峰期以解决炸鸡发展瓶颈问题
消费者行为分析：
一，顾客特征：主要面对在校大学生，老师，学校周边的上班族及居民。无论其所受的教育，所在的阶层。
二，主要影响因素： 1，内在因素：食品口味独特，价格便宜，相当于肯德基这些食品仅有其一半左右的价格。2，外在因素：这类店对于店面的要求简单，食品制作过程和各类工艺也较简单。一，自身成本分析：
炸鸡店涉及到得成本主要是生产设备及配件，餐具桌椅，原材料采购，店面装修费用，职工员工薪酬等。
计划做到本店装修简单整洁明亮，生产设备齐全，在保证原材料质量的前提下尽量压缩成本，职工薪酬按行业标准结合实际情况作略微调整。
二，客观环境分析：
客观环境涉及到得成本有店铺房租，水电费，当地物价，店铺地理位置，周边竞争企业影响等。
快速生活节奏，满足上班族的需求，本店全天候开放，让没固定作息时间的大学生三餐得到保证。
三，顾客的购买决策过程;1，who：财经本校的大学生、来财经参观、见朋友的外校学生以及学生家长、海宁居民、工作一族等，以及财经的教师。2，what：各种口味的炸鸡食品、健康饮品等。3，why：产品物美价廉、购买方便、一天之内可重复消费。4，how：进店购买或电话服务。5，whom：学生，家长，老师，朋友。6，where：海宁店
7，when：早上7点半到晚上10点半任何时间段。
四，购买评价过程，1，产品属性：品种繁多，价格相对同类产品比较低廉 2，品牌信念：良好的产品，公道的价格，在消费者中树。立良好的口碑。五，收集信息的渠道：在店内设置意见箱，在学校内发放问卷，直接从顾客身上得到意见。
六，消费可能的感受和行为，若是对本店的服务和食品口味，价格都满意的，以后将会带动身边朋友来店里光顾。如是对本店不满意的，以后可能损失这部分顾客。
七，顾客如何使用：直接食用，即买即食！
目标市场分析：
目标市场分析：我们是根据店面位置划分及店面性质划分目标企业的。(一)我们选择开在校内或校边上决定了我们大部分客户来源于东方学院的5000多位学生。且我校离下沙校区部门学校较近，所以主要目标市场为海宁长安财经学院大学生及下沙高校学生。同时，附近居民也可占一部分市场份额。
（二）我们炸鸡店为速食炸鸡休闲休闲食品，所以根据食品性质可以把目标市场篇2：乡村汉堡炸鸡店计划书 初稿
财务
一、前期投资计划 我们采用按月工资+利润分红的方法，单店投资在1.5年之内偿还投资。
二、单个门店的计划支出费用
单店投入资金以及资金分布情况
预计门店人民币8万
1、品牌名称使用费2万
2、设备清单及预估价格详见附录清单预估3万
3、装修30个平方 预估700/平方 含油烟机，空调，通风等装修设施预估1万
4、房租和转让 按市场实际价格 房租控制2.4万/年以内
5、产品原材料：1万
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