行政主厨岗位职责工作职责： 岗位职责：
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善处理客人对出品的投诉； 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高； 任职资格：
1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师长工作经验； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。工作时间
其它福利待遇：
1、凡入职满半年的员工，第七个月开始每月享有50元工龄工资；满一年者，每月享有100元工龄工资；满一年半者，享有150元工龄工资；以此类推，累计增加到每月300元封顶。
2、提供免费食宿及全天候24小时淋浴。
3、丰富多彩的员工活动，给予您愉悦的业余生活，使您能够更好地投入到工作中。
最全面的职业培训，相等的晋升机会，最广阔的才能展示的舞台，选择了锦厦定会为您的职业人生增添最绚丽的一笔。
1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。 6、熟悉酒店所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及酒店组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉酒店各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯
1、组织主持本部门日常全面工作，编制本部门年、季、月工作计划。
2、组织建立人员、技术、信息管理档案。
3、协助总经理拟定公司机构设置、管理人员编制工作。
4、组织对干部考评、考核，进行绩效评估工作。
5、根据公司需要，组织制订、修改公司就业规则、分配制度。
6、组织负责对人才选拔、培养、培训、招聘、聘用工作。
7、掌握公司运作情况，合理配置劳动力资源。
8、审核签发公司工资、奖金、加班费和福利。
9、负责组织处理劳务纠纷。
10、参与公司有关管理制度的编写并检查落实。
11、负责对本部门人员的管理工作和业绩考评工作。
12、负责本部门方针目标的展开和检查、诊断、落实工作。
13、完成领导交办的其他工作。
1、统筹管理公司行政后勤服务工作：监督后勤工作的执行，并提出改进意见；负责公司行政事务的上传下达；负责公司的印章管理；负责通讯、交通、招待、办公费用的审核和标准管理；负责各部门之间和领导之间的协调；负责公司总部的车辆调度。
2、统筹负责档案文书管理：负责制定、完善档案文书管理的各项规章制度，并监督执行，做好保密工作。 3、负责相关会议的组织，以及会议决议的督办事项：负责会议场所的安排与布置；负责会议相关活动的安排；负责会议决议的督办事项。
4、负责公司的接待工作及政府关系、公共关系的建立、维护及保持：负责公来访人员的接待；负责公司相关的公共关系建立、维护、保持。5、完成上级交办的其它各项工作
第2篇：行政主厨岗位职责
行政主厨岗位职责
工作职责： 岗位职责：
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善处理客人对出品的投诉；
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；
任职资格：
1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师长工作经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
工作时间
其它福利待遇：
1、凡入职满半年的员工，第七个月开始每月享有50元工龄工资；满一年者，每月享有100元工龄工资；满一年半者，享有150元工龄工资；以此类推，累计增加到每月300元封顶。
2、提供免费食宿及全天候24小时淋浴。
3、丰富多彩的员工活动，给予您愉悦的业余生活，使您能够更好地投入到工作中。
最全面的职业培训，相等的晋升机会，最广阔的才能展示的舞台，选择了锦厦定会为您的职业人生增添最绚丽的一笔。
1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项
工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉酒店所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及酒店组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉酒店各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯
1、组织主持本部门日常全面工作，编制本部门年、季、月工作计划。
2、组织建立人员、技术、信息管理档案。
3、协助总经理拟定公司机构设置、管理人员编制工作。
4、组织对干部考评、考核，进行绩效评估工作。
5、根据公司需要，组织制订、修改公司就业规则、分配制度。
6、组织负责对人才选拔、培养、培训、招聘、聘用工作。
7、掌握公司运作情况，合理配置劳动力资源。
8、审核签发公司工资、奖金、加班费和福利。
9、负责组织处理劳务纠纷。
10、参与公司有关管理制度的编写并检查落实。
11、负责对本部门人员的管理工作和业绩考评工作。
12、负责本部门方针目标的展开和检查、诊断、落实工作。
13、完成领导交办的其他工作。
1、统筹管理公司行政后勤服务工作：监督后勤工作的执行，并提出改进意见；负责公司行政事务的上传下达；负责公司的印章管理；负责通讯、交通、招待、办公费用的审核和标准管理；负责各部门之间和领导之间的协调；负责公司总部的车辆调度。
2、统筹负责档案文书管理：负责制定、完善档案文书管理的各项规章制度，并监督执行，做好保密工作。
3、负责相关会议的组织，以及会议决议的督办事项：负责会议场所的安排与布置；负责会议相关活动的安排；负责会议决议的督办事项。
4、负责公司的接待工作及政府关系、公共关系的建立、维护及保持：负责公来访人员的接待；负责公司相关的公共关系建立、维护、保持。
5、完成上级交办的其它各项工作
第3篇：酒店行政主厨岗位职责英文版
Room to have a great start Executive Chef
Job band: Hotel level: 4 III-V
Department: Food & Beverage Reports to:
Director of Food & Beverage JOB OVERVIEW Direct the operation of the kitchen(s), including food preparation and quality, physical maintenance, and inventory functions, to ensure hotel quality standards and revenue goals are met and food and supply costs are controlled.At InterContinental Hotels & Resorts we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to: Be charming by being approachable, having confidence and showing respect. Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done. Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special.®DUTIES AND RESPONSIBILITIES FINANCIAL RETURNS: Complete forecasts, plans, and departmental production reports for management. Participate in the preparation of the hotel’s annual budget and the setting of departmental goals. Maintain updated and accurate costing and documentation of all dishes prepared and sold in the food and beverage operations.PEOPLE: Manage day-to-day kitchen activities, plan and aign work, and establish performance and development goals for team members.Provide mentoring, coaching, and regular feedback to help manage conflict and improve team member performance. Educate and train team members in compliance with brand standards, service behaviours, and governmental regulations.Ensure staff has the tools, training, and equipment to carry out job duties. Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments.Aist sales, catering and banquet staff with banquets, parties and other special events. Recommend and/or initiate salary, disciplinary, or other staffing/human resources-related actions in accordance with company rules and policies.GUEST EXPERIENCE: Solicit guest feedback to improve food and presentation quality. Aist with addreing customer questions and iues relating to kitchen services. Aist Food and Beverage Director with menu planning, food and beverage coordination, table arrangements, decoration options, etc.© 2012 InterContinental Hotels Group.All rights reserved.Proprietary and Confidential.IC/JD_Exec Chef/CMH_Europe AMEA/EN-GB/A4/04.2012 RESPONSIBLE BUSINESS: Ensure that all menu items are prepared and presented according to established recipes and standards. Develop menu design and concepts for all food and/or bar outlets, and catering events.Monitor competitor and industry trends. Maintain procedures to ensure the security and proper storage of food and beverage products, inventory and equipment.Replenish supplies in a timely manner and minimise waste and pilferage. Ensure that all kitchen equipment and storerooms are in proper operational condition and are cleaned on a regular basis. Adhere to governmental regulations as well as brand standards and hotel or company policies and procedures.Perform other duties as aigned.May also serve as manager on duty.ACCOUNTABILITY Supervises a large number of kitchen employees in a large full-service, luxury, or resort hotel with multiple major food and beverage outlets and banquet facilities with capacity to cater to more than 500 people.May oversee subordinate managers and/or supervisors and profeional culinary staff.QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS Completion of a degree or certificate in culinary arts and five years of experience as a chef, with at least one year in a supervisory capacity, or equivalent combination of education and culinary/kitchen operations experience.Must speak local language(s).The statements in this job description are intended to describe the eential nature and level of work being performed.They are not intended to be ALL responsibilities or qualifications of the job.Employee Name(print)
Employee Signature
Date
Page 2 of 2
IC/JD_Exec Chef/CMH_Europe AMEA/EN-GB/A4/04.2012
第4篇：主厨岗位职责
主厨/副主厨岗位职责
一、主要负责领导、员工与游客的炒菜事宜。
二、应在开餐前10钟将所有菜式炒好，装好盘。
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